Vins Savennières Domaine Taillandier - Sélection - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Taillandier signe ici un Savennières 2018 issu de la "Cuvée Sélection", un vin blanc sec emblématique de la Loire. Confectionné à partir du cépage Chenin Blanc, ce millésime 2018 bénéficie d’une année chaude et solaire, permettant une maturation optimale du raisin. Les vignes puisent leur richesse sur les schistes et sables caractéristiques du terroir de Savennières, conférant au vin structure, tension et minéralité. La vinification se fait généralement en douceur, souvent avec un élevage sur lies, afin d’apporter complexité, texture et longueur en bouche. Ce vin dévoile un bouquet élégant de fleurs blanches, de poire mûre, de coing et une pointe de miel, rehaussé par des notes d’agrumes et une subtile minéralité.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, jouit d’un climat océanique tempéré, marqué par la douceur de la Loire et la richesse géologique de ses sous-sols schisteux. Savennières se distingue par ses coteaux exposés sud-ouest sur la rive nord du fleuve, favorisant une excellente maturité du Chenin tout en conservant une belle fraîcheur. L’histoire de Savennières remonte au Moyen Âge, où ses vins figuraient déjà sur les tables royales pour leur puissance et leur longévité.

Pour sublimer ce Savennières, privilégiez des poissons nobles comme le sandre ou la lotte, éventuellement accompagnés d’une sauce au beurre blanc. Les fromages de chèvre affinés de la région, tel un Selles-sur-Cher ou un Valençay, dialogueront admirablement avec la tension minérale du vin. Pour une touche locale, une volaille à la crème ou un ris de veau sauront également mettre en valeur sa texture ample.

Dégustez ce vin idéalement entre 10 et 12°C afin d’exprimer ses arômes de fruits mûrs et sa fraîcheur ciselée. Il gagnera à être ouvert une trentaine de minutes avant le service pour révéler toute sa complexité. Ce Savennières séduira les amateurs de blancs racés, à la fois gastronomiques et capables d’une belle garde.