Vins Savennières Ogereau - La Saponnaire - 2023

Avis Viniou

Le Savennières « La Saponnaire » 2023 du domaine Ogereau est un vin blanc sec issu à 100% du cépage Chenin Blanc. Ce millésime 2023 s’annonce frais, marqué par un éclat de fruit et une belle tension, grâce à un climat particulièrement favorable dans le Val de Loire cette année-là. La parcelle « La Saponnaire » bénéficie d’un terroir schisteux typique de Savennières, offrant au chenin une minéralité racée et une grande pureté d’expression. Les raisins sont récoltés manuellement à parfaite maturité puis vinifiés avec soin, souvent en pressurage direct et élevage en fût ou cuve afin de préserver les subtils arômes et la structure vibrante du vin.

Savennières est l’une des grandes appellations blanches de la Vallée de la Loire, située sur la rive droite de la Loire, à l’ouest d’Angers. Le vignoble est ancré sur des sols de schistes, parfois mêlés de sables et de graves, qui favorisent la production de vins blancs d’une rare profondeur et d’une longévité exceptionnelle. Ce terroir unique, combiné à un climat océanique tempéré, permet au chenin de livrer des vins secs au profil tendu, expressifs sur le plan aromatique, avec une fraîcheur saline et une structure presque tannique. L’histoire de Savennières est marquée par des domaines familiaux engagés dans la valorisation du patrimoine et la précision de leur viticulture.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats raffinés qui mettront en valeur sa minéralité et sa complexité, comme un sandre ou un brochet au beurre blanc, un volailles aux morilles, ou pourquoi pas des crustacés nobles tels que le homard ou la langoustine légèrement grillés. Les fromages de chèvre affinés de la région, comme le Selles-sur-Cher ou la bûche Sainte-Maure, se marient également à merveille avec l’éclat et la tension du chenin de Savennières.

Je vous conseille de servir ce vin autour de 10-12°C pour profiter pleinement de sa finesse aromatique. Un carafage léger pourra l’aider à s’ouvrir dans sa jeunesse et révéler toute la richesse de son terroir.