Vins Savennières Ogereau - La Saponnaire - 2022

La cuvée La Saponnaire 2022 du Domaine Ogereau est un Savennières emblématique de la vallée de la Loire, issu exclusivement du cépage Chenin blanc. Ce millésime 2022 bénéficie d’une maturité solaire, avec une belle expression minérale qui caractérise le terroir schisteux de la butte de Savennières. Les vignes, souvent âgées de plusieurs décennies, s’enracinent profondément dans ces sols, apportant intensité et complexité aromatique. La vinification, respectueuse et peu interventionniste, privilégie les levures indigènes et un élevage sur lies fines, préservant ainsi la pureté du fruit, la fraîcheur et la tension typiques de l’appellation.

Savennières est sans doute le joyau blanc de l’Anjou, réputé pour la noblesse du Chenin dans ses expressions les plus fines et racées. Le climat relativement tempéré de la Loire, modulé par l’influence du fleuve et la proximité de la mer, offre des conditions idéales pour une lente maturation. Les terroirs de schistes, parfois ponctués de sables et de roches volcaniques, confèrent aux vins une minéralité tranchante, une structure nerveuse et une grande capacité de garde. L’histoire du vignoble de Savennières, qui remonte à l’époque médiévale, est jalonnée de vignerons passionnés qui perpétuent un savoir-faire exigeant autour du Chenin.

En accord mets-vins, ce Savennières sec et énergique se mariera magnifiquement avec des poissons fins tels qu’un sandre au beurre blanc, des fruits de mer iodés, des viandes blanches en sauce crémeuse, ou encore des fromages de chèvre affinés de la région, comme le Valençay ou le Selles-sur-Cher. Pour une expérience plus locale, un sandre de Loire ou une poularde à la crème souligneront merveilleusement sa précision et sa richesse aromatique.

À la dégustation, servez ce vin entre 11 et 13°C afin de révéler pleinement sa palette aromatique mêlant fruits blancs, notes florales et touche de cire d’abeille, tout en mettant en avant la formidable verticalité et la finale saline typique de Savennières. N’hésitez pas à le carafer s’il est encore jeune, pour en exprimer toute la subtilité.