Vins Savennières Domaine Laffourcade - 2006

Avis Viniou

Le Domaine Laffourcade signe ici un Savennières de grande expression issu du millésime 2006, un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage chenin blanc, emblématique de cette appellation de la Vallée de la Loire. Bénéficiant d’un terroir d’exception marqué par des sols de schistes, ce vin révèle souvent une superbe complexité aromatique et une structure affirmée. La vinification traditionnellement effectuée en cuves ou en fûts permet de conserver à la fois la précision du fruit, la vivacité naturelle du chenin et l’évolution subtile apportée par le vieillissement. Un Savennières de 2006, aujourd’hui à parfaite maturité, développera des arômes d’agrumes confits, de coing, de miel, de cire d’abeille, parfois de tilleul et de fruits secs, portés par une trame minérale et une belle longueur.

La région d’Anjou-Saumur, à l’ouest de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique sous influence ligérienne, offrant la chaleur nécessaire à une belle maturité du raisin tout en préservant fraîcheur et acidité. Les coteaux de Savennières surplombent la Loire, exposés sud-ouest, et sont reconnus pour leurs sols schisteux presque uniques dans la région. Cela confère au chenin blanc une rare tension minérale, une grande capacité de garde et une signature aromatique très distinctive. L’histoire viticole locale, riche de plusieurs siècles, fait des vins de Savennières des trésors encore confidentiels appréciés des connaisseurs.

Pour accompagner un Savennières arrivé à maturité, optez pour des poissons de rivière grillés ou en sauce, des viandes blanches telles que le veau à la sauce citron, ou encore des volailles rôties. La cuisine régionale se prête bien à ses saveurs, notamment avec les anguilles persillées ou un sandre au beurre blanc. Les fromages de chèvre affinés, type Valençay ou Selles-sur-Cher, font également un très bel accord.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le frais mais non glacé, idéalement autour de 10-12°C, après une légère aération en carafe si possible. Cela permettra aux arômes complexes du chenin évolué de s’exprimer pleinement et d’apprécier la tension minérale typique du Savennières.