Vins Savennières Domaine La Belle Angevine - Les Fougeraies - 2015

Avis Viniou

Le Domaine La Belle Angevine, avec sa cuvée Les Fougeraies 2015, signe ici un grand vin blanc sec de Savennières, appellation emblématique de l’Anjou-Saumur au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Chenin Blanc, cépage phare de la région reconnu pour sa capacité à exprimer à la fois la puissance et la finesse. Le millésime 2015 fut une année solaire, avec des raisins arrivés à parfaite maturité, offrant une belle concentration. La vinification artisanale, respectueuse du fruit et du terroir, vise à révéler toute la richesse aromatique et la minéralité du Chenin sur schistes.

Savennières bénéficie d’une renommée historique pour ses vins blancs secs d’une rare élégance. Le vignoble est implanté sur des coteaux abrupts dominant la Loire, exposés sud et sud-ouest, profitant d’un ensoleillement optimal. Les sols schisteux et sableux apportent aux vins une trame minérale caractéristique et une longévité remarquable. Le microclimat tempéré, influencé par la proximité de la Loire et les nuits fraîches, permet au Chenin de conserver une belle acidité, gage de fraîcheur et d’équilibre. Historiquement, Savennières a produit quelques-uns des plus grands blancs secs de Loire et séduit les amateurs par sa personnalité unique.

Pour magnifier cette cuvée ample et tendue, privilégiez des accords gastronomiques raffinés : poissons nobles en sauce (bar ou sandre au beurre blanc), volailles à la crème, ris de veau aux girolles, ou fromages de chèvre affinés de la région comme le Valençay ou le Selles-sur-Cher. Les saveurs iodées, les notes beurrées ou les accords terre-mer mettront pleinement en valeur la complexité du vin. Vous pouvez aussi le servir sur des spécialités ligériennes telles que les rillauds ou des asperges blanches.

Il est conseillé de déguster ce Savennières entre 10 et 12°C, après une légère aération en carafe pour exprimer au mieux ses arômes de fruits mûrs, miel, cire et sa trame minérale. Vous pourrez suivre l’évolution de ce 2015 pendant plusieurs années : il gagnera encore en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.