Vins Savennières Domaine La Belle Angevine - Les Fougeraies - 2015

Le Domaine La Belle Angevine signe avec la cuvée Les Fougeraies 2015 un vin blanc sec d’une grande personnalité, issu exclusivement du cépage Chenin Blanc, signature incontestée de l’appellation Savennières AOC. Ce millésime 2015, aux conditions climatiques favorables, a offert au Chenin une maturité parfaite tout en préservant une belle acidité. Les vignes sont implantées sur des coteaux schisteux, typiques de cette aire d'appellation, et bénéficient d’une exposition idéale qui favorise la concentration aromatique. La vinification, généralement traditionnelle sur Savennières, inclut souvent une fermentation en fûts de chêne ou en cuves, suivie d’un élevage sur lies pour donner du gras et de la complexité au vin.

La région d’Anjou-Saumur, dans la partie occidentale de la Vallée de la Loire, jouit d’un climat océanique tempéré, propice à la culture du Chenin. Les sols schisteux, parfois mêlés de sable ou d’argile, partagent aux vins une minéralité et une vivacité caractéristiques. Les coteaux de Savennières, baignés par la Loire, produisent quelques-uns des chenins secs les plus racés et durables au monde, fruits d’une tradition viticole qui remonte au Moyen Âge. Le terroir, exigeant et capricieux, permet d’obtenir des vins de grande garde, complexes et ciselés.

En matière d’accords mets-vins, la profondeur et la minéralité de ce Savennières se marieront parfaitement avec des poissons nobles cuisinés au beurre blanc, des volailles rôties, ou encore un sandre sauce légère. Les fromages locaux, comme le Valençay ou le Crottin de Chavignol, sont également de merveilleux compagnons. Pour une expérience typiquement régionale, pensez à le servir avec une terrine d’anguille ou une fricassée de champignons.

Pour apprécier toute la complexité aromatique et la structure de ce vin, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc assez large pour permettre l’oxygénation. Il pourra également évoluer favorablement en cave pendant encore cinq à dix ans, développant des notes de cire, de fruits secs et de miel tout en conservant fraîcheur et tension.