Le Château Epiré, avec sa cuvée Le Hu-Boyau 2019, illustre tout le raffinement du Savennières, appellation emblématique des blancs secs de la Vallée de la Loire. Élaboré exclusivement à partir du cépage chenin blanc, ce millésime 2019 s’exprime avec une grande pureté et une structure remarquable. Le terroir schisteux typique du plateau du Hu-Boyau, dominant la Loire, confère à ce vin une minéralité profonde, une belle tension et une capacité de garde appréciable. La vinification, respectueuse du fruit, révèle une palette aromatique subtile : agrumes mûrs, fleurs blanches, notes d’aubépine et d’amande fraîche, soutenues par une bouche ample, saline et élégamment tendue.
Le Savennières puise son identité dans l’ouest angevin, sur la rive droite de la Loire, entre Angers et Chalonnes-sur-Loire. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité du fleuve, favorise fraîcheur et maturité lentes des raisins. Les sols de schistes, parfois mêlés de quartz et de sables, apportent cette signature minérale qui fait la réputation des chenins de la région depuis le Moyen Âge. Savennières, avec moins de 150 hectares, demeure un vignoble confidentiel, où chaque vigneron perpétue la tradition d’excellence pour offrir des vins de grande énergie et d’une parfaite digestibilité.
Pour magnifier ce vin à la texture ciselée et à l’aromatique complexe, privilégiez les poissons fins en sauce, les crustacés (notamment un homard rôti ou des langoustines poêlées), mais aussi une volaille à la crème ou des fromages de chèvre affinés de la Loire. Les spécialités locales comme une anguille au beurre blanc ou un sandre sauce Savennières s’accordent parfaitement avec ce blanc vibrant.
Servez la cuvée Le Hu-Boyau 2019 autour de 11-12°C afin de révéler toute sa finesse aromatique et sa tension minérale. Ouvrez-le quelques minutes avant le service ou carafez-le légèrement pour libérer toute sa complexité. Ce vin évoluera harmonieusement en cave sur une dizaine d’années, gagnant en profondeur et en nuances.
