Vins Savennières Loïc Mahé - Les Fougeraies - 2019

Avis Viniou

Le Savennières Les Fougeraies 2019 du domaine Loïc Mahé est un vin blanc sec emblématique de la Vallée de la Loire, plus précisément de l’appellation Savennières AOC, réputée pour ses grands Chenins Blancs. Ce millésime 2019 se distingue par une très belle maturité du raisin, cueilli à pleine maturité sur des parcelles soigneusement sélectionnées. Le travail de vinification mené par Loïc Mahé, adepte d’une approche respectueuse du terroir et du vivant, met en avant la pureté du cépage Chenin Blanc. Après une récolte manuelle, les raisins sont pressés lentement afin d’extraire finesse et fraîcheur, puis le vin est élevé sur lies, favorisant une texture riche et une complexité aromatique, sans lourdeur.

La région de Savennières, sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un microclimat océanique tempéré, où l’influence du fleuve confère au vignoble douceur et régularité climatique. Les sols sont principalement constitués de schistes, parfois mêlés de sables et de grès, ce qui apporte une remarquable minéralité au profil du vin. L’histoire de Savennières remonte au Moyen-Âge, et les Chenin de cette appellation ont bâti leur réputation sur leur puissance, leur longévité et leur élégante acidité, qui se confirment dans cette cuvée.

Le Savennières Les Fougeraies 2019 s’accorde idéalement avec des poissons nobles comme un sandre au beurre blanc, des crustacés, ou des volailles en sauce crémée. Il accompagnera également magnifiquement la cuisine régionale telle qu’un sandre au muscadet, des rillauds d’Anjou ou un fromage comme le Valençay affiné. Pour les amateurs de saveurs exotiques, il saura révéler de belles harmonies avec une cuisine indienne modérément épicée ou des plats à base de curry doux.

Pour apprécier pleinement sa complexité aromatique, servez ce vin entre 10 et 12°C. Je vous conseille de le carafer jeune pour libérer toute la palette de ses arômes de fruits jaunes, de fleurs blanches, d’amande et de subtils accents fumés inscrits dans la minéralité du terroir. Il saura également évoluer favorablement en cave durant plusieurs années, gagnant en profondeur et en raffinement.