Vins Savennières Domaine Belargus - Ruchères - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Belargus signe, avec la cuvée Ruchères 2019, un remarquable Savennières, expression pure et raffinée du cépage Chenin blanc. Issu d’un terroir singulier, le vignoble des Ruchères repose sur des schistes typiques de la région, avec une remarquable exposition favorisant la pleine maturité des raisins. Après des vendanges manuelles méticuleuses, la vinification respecte l’intégrité du fruit et du terroir, avec un élevage précis en cuve et en fût qui révèle à la fois la minéralité, la tension et la profondeur du Chenin. Ce 2019 déploie une robe dorée éclatante et séduit par son nez complexe de fleurs blanches, de poire mûre, de cire d’abeille et cette subtile note fumée, signature du Savennières. En bouche, la matière est ample mais droite, dynamique, portée par une fine salinité et des amers nobles en finale qui prolongent la dégustation.

Le Savennières est l’une des plus prestigieuses appellations du Val de Loire, un territoire de coteaux dominant le fleuve, exposé aux vents et à la lumière. Le climat y est océanique tempéré, plus sec que dans le reste de l’Anjou, offrant des conditions idéales à la lente maturation du Chenin. Les sols de schistes, parfois parsemés de quartz, transmettent au vin une minéralité profonde et une structure propice à la garde. Ce vignoble, chargé d’histoire, produit depuis le Moyen Âge des vins blancs de caractère, réputés pour leur longévité et leur capacité à évoluer magnifiquement en cave.

Le Savennières sec s’accorde à merveille avec des poissons nobles (bar rôti, sandre au beurre blanc), des fruits de mer iodés, mais aussi des volailles à la crème ou un risotto aux champignons. Les saveurs régionales, comme un sandre au beurre blanc, ou une terrine de poisson de Loire, sublimeront particulièrement ce vin. Les accords avec les fromages à pâte pressée, comme le comté affiné ou le chèvre de la région, sont tout aussi recommandés.

Pour apprécier toute la complexité aromatique de ce Savennières 2019, servez-le entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe lui permettra de s’ouvrir et de révéler pleinement la richesse de son terroir. Cette cuvée Ruchères pourra également évoluer plusieurs années et gagner encore en profondeur et en raffinement.