La cuvée Champ Bourcier de Damien Laureau, issue de l’appellation Savennières AOC, est un vin blanc sec d’exception, élaboré au cœur de l’Anjou dans la Vallée de la Loire. Ce vin s’exprime exclusivement à partir du cépage emblématique de la région : le Chenin Blanc. Bien que ce millésime soit non précisé, les cuvées de Damien Laureau se distinguent par une vinification précise, privilégiant la vendange manuelle afin de préserver la pureté aromatique et la finesse du fruit. Le terroir de Savennières, constitué de schistes et ardoises, influe fortement sur l’expression minérale et la tension du vin, apportant à la cuvée un caractère à la fois vibrant et complexe, où s’équilibrent notes de fruits blancs, agrumes, fleurs et une pointe saline singulière.
La Vallée de la Loire, et plus particulièrement le secteur d’Anjou-Saumur, bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, adouci par la proximité de la Loire qui régule l’humidité et les variations thermiques. Savennières est réputée pour la structure de ses sols : mosaïque de schistes, grès et sables, qui favorisent un enracinement profond de la vigne et confèrent aux vins une belle longévité ainsi qu’une grande pureté. L’histoire viticole de Savennières remonte à plusieurs siècles, et sa réputation s’est forgée sur des vins blancs secs racés, révélant parfaitement leur terroir d’origine.
Ce Savennières accompagnera merveilleusement bien les poissons nobles, qu’ils soient grillés ou en sauce (bar, sandre, brochet à la beurre blanc), mais s’exprimera aussi avec des crustacés, tels que les langoustines poêlées ou un homard breton. N’hésitez pas à oser l’accord avec un fromage de chèvre affiné de la région, comme un Sainte-Maure, ou encore avec une volaille à la crème relevée d’herbes fraîches. Pour une note plus locale, tentez-le sur une galette de pommes de terre au saumon fumé.
Pour une dégustation optimale, servez ce Savennières à une température comprise entre 10 et 12°C afin de révéler toute la complexité aromatique ainsi que la fraîcheur minérale qui caractérisent ce grand vin de Loire. Pensez à l’ouvrir une trentaine de minutes avant le service pour qu’il exprime pleinement toutes ses nuances.
