Le Savennières « Cuvée Champ Bourcier » 2020 du Château Damien Laureau est un vin blanc sec, issu exclusivement du cépage Chenin blanc, emblématique de cette prestigieuse appellation située sur la rive droite de la Loire, à l’ouest d’Angers. Le millésime 2020 se distingue par sa maturité, conférant au vin un équilibre remarquable entre fraîcheur et expression aromatique. Le terroir des Savennières, formé de schistes, de sables et de grès, offre aux vignes une excellente capacité à transmettre la minéralité si typique de ce cru. La vinification, souvent traditionnelle dans l'appellation, met en avant une fermentation à basse température et un élevage sur lies, favorisant la complexité et la structure en bouche.
La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour le mûrissement lent et progressif du Chenin. Les sols de schistes et de grès confèrent aux vins de Savennières profondeur et caractère, tandis que l’histoire viticole, remontant à plusieurs siècles, a forgé la réputation de vins d’une grande longévité. Savennières est reconnu pour produire certains des plus grands blancs secs de France, déroulant au fil des années une palette aromatique fascinante entre fruits jaunes, herbes fraîches et nuances florales.
Pour sublimer le profil tendu et minéral de ce Savennières, privilégiez des mets raffinés et délicats. Ce vin s’accordera magnifiquement avec des poissons à chair ferme comme un sandre au beurre blanc, un bar juste grillé ou encore des coquilles Saint-Jacques poêlées. Dans la tradition ligérienne, une volaille de Loué rôtie ou un crottin de Chavignol tiède sur salade révéleront toute la richesse du vin. Les plats à base de légumes rôtis ou de risotto aux champignons sauvages accompagnent également ses saveurs subtiles.
Servez ce Savennières à une température idéale de 10-12°C afin d’en apprécier toute la pureté aromatique et la belle tension minérale. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant le service ou à le carafer légèrement afin de permettre au vin de développer toute sa palette. Ce 2020 pourra réjouir dès aujourd’hui et s’épanouir élégamment sur plusieurs années de garde.
