Vins Savennières Terre d'Aigle - 2023

Avis Viniou

Le Savennières Terre d'Aigle 2023 est un vin blanc sec issu principalement du cépage Chenin Blanc, emblématique de cette prestigieuse appellation de la Vallée de la Loire. Le millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et son éclat aromatique, grâce à des conditions climatiques favorables qui ont permis une maturité optimale des raisins. Le terroir de Savennières est unique, caractérisé par des sols de schistes et de sable, qui confèrent au vin une minéralité singulière et une grande capacité de garde. Côté vinification, le Chenin blanc est récolté manuellement, souvent par tries successives, afin de ne conserver que les baies à parfaite maturité, donnant naissance à un vin précis, tendu et doté d'une belle énergie.

Savennières fait partie des joyaux de l’Anjou-Saumur, sur la rive nord de la Loire, à l’ouest d’Angers. Ce vignoble bénéficie d’un climat océanique tempéré qui favorise la lente maturation des raisins, tout en préservant une fraîcheur naturelle très appréciée. Les sols de schistes sont primordiaux pour la complexité aromatique et la structure de ces vins. L’histoire de Savennières s’inscrit dans la tradition viticole de la Loire, où le Chenin blanc s’exprime avec finesse et profondeur depuis des siècles.

Pour profiter pleinement de la personnalité minérale et aromatique de ce Savennières sec, je recommande des accords avec des mets aux saveurs délicates et iodées. Les poissons de rivière ou de mer, tels qu’un sandre rôti ou un bar en croûte de sel, s’accorderont particulièrement bien. Essayez également des fromages de chèvre affinés de la région, comme le crottin de Chavignol ou le Valençay, dont la texture et la légère acidité sublimeront la tension du vin. Sur un plan plus gastronomique, un risotto aux asperges ou un vol-au-vent de fruits de mer seront également de belles harmonies.

La température de service idéale pour ce Savennières se situe entre 10 et 12°C, afin de révéler toute la palette aromatique, tout en conservant la fraîcheur en bouche. Carafez-le jeune pour lui permettre de s’ouvrir, et dégustez-le dans des verres amples, parfaits pour apprécier sa complexité et sa persistance.