Vins Savennières Stéphane Branchereau - S - 2024

Le Savennières "Cuvée S" 2024 du domaine Stéphane Branchereau est un vin blanc liquoreux issu intégralement du cépage Chenin blanc, emblématique de la région. Ce millésime récent bénéficie de vendanges minutieuses, souvent réalisées par tris successifs afin de sélectionner les raisins atteints de surmaturation ou de pourriture noble, ce qui confère au vin sa douceur et sa complexité aromatique. Vinifié avec précision, le vin développe des arômes intenses de fruits confits, d’agrumes mûrs, de miel et de subtiles notes florales, le tout soutenu par une belle acidité qui équilibre sa sucrosité.

La région viticole de Savennières, située sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité du fleuve et de vents favorables. Les sols composés de schistes, de sables et de grès confèrent au Chenin une grande minéralité et une tension remarquable, même dans les cuvées liquoreuses. L’histoire séculaire de l’appellation, reconnue pour ses blancs de garde complexes, fait de Savennières une référence parmi les grands terroirs de la Loire, convoitée tant par les amateurs que les œnologues.

En termes d’accords mets-vins, cette cuvée liquoreuse de Savennières accompagne magnifiquement un foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, révélant la finesse des arômes du plat. Elle s’accorde également à merveille avec des desserts à base de fruits jaunes ou exotiques, une tarte tatin légèrement tiède ou une poêlée d’ananas au caramel. Pour une association plus régionale, suggérez un fromage à pâte persillée comme une fourme d’Ambert ou, plus localement, une tomme de chèvre affinée.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce vin légèrement frais, à une température comprise entre 8 et 10°C. Laissez-lui le temps de s’ouvrir dans le verre pour qu’il exprime toute la richesse de son bouquet aromatique. Ce Savennières liquoreux peut également gagner en complexité avec quelques années de garde, révélant ainsi tout le potentiel de ses terroirs ligériens.