Vins Savennières Domaine S Baumard - Clos de Saint Yves - 2015

Avis Viniou

Issu du prestigieux Domaine S Baumard, cette cuvée Clos de Saint Yves 2015 en appellation Savennières AOC fait honneur à la grande tradition ligérienne des vins blancs secs. Composé exclusivement de chenin blanc, cépage emblématique de la Loire, le Clos de Saint Yves se distingue par une expression cristalline et minérale particulièrement marquée. Le millésime 2015, reconnu pour sa belle maturité et sa régularité, signe un vin d’équilibre, alliant tension, richesse aromatique et fraîcheur. Le terroir singulier de Savennières, composé de schistes et de sables éoliens, offre au vin une trame élégante, ciselée et une remarquable capacité de garde, surtout après une vinification méticuleuse en cuves inox qui préserve la pureté du fruit et la typicité du chenin.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à influences océaniques, adouci par la présence de la Loire. Ce microclimat favorise la maturation lente du chenin tout en préservant son acidité naturelle. Les sols de schistes et de grès apportent structure et minéralité, conférant aux blancs de Savennières cette énergie singulière. Riche d’une histoire remontant au Moyen Âge, Savennières reste aujourd’hui une appellation confidentielle, prisée des amateurs pour la profondeur et longévité de ses vins secs.

Pour magnifier le Domaine S Baumard Clos de Saint Yves, privilégiez des accords raffinés : poissons de rivière grillés ou en sauce légère, coquilles Saint-Jacques poêlées, volailles à la crème et fromages affinés tels que le chèvre de la région (Sainte-Maure, Selles-sur-Cher) ou le crottin de Chavignol. Les plats à base d’asperges, souvent difficiles à marier, seront ici sublimés par la tension minérale du vin. Pour une harmonie régionale, accompagnez-le d’un sandre au beurre blanc ou d’une fricassée de champignons.

Le Clos de Saint Yves 2015 révélera toute sa complexité aromatique après aération, dans un grand verre, servi idéalement entre 10 et 12°C. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui pour sa pureté, mais saura aussi patienter en cave plusieurs années pour gagner en nuances et profondeur.