Ce vin blanc sec du Domaine S Forges en appellation Savennières AOC, millésime 2001, illustre tout le caractère des grands Chenins de la Loire. Issu exclusivement de ce cépage, le vin dévoile à maturité une robe dorée profonde et un bouquet complexe mêlant des arômes de coing, de pomme mûre, de cire d’abeille, de fruits secs et une subtile touche miellée. Grâce à un millésime 2001 réputé pour sa belle acidité, cette cuvée exprime une remarquable tension et une bouche ample, portée par une minéralité caractéristique des schistes savonneux des coteaux de Savennières. La vinification, souvent en cuve, parfois partiellement en fût selon les choix du domaine, met ici l’accent sur la pureté du fruit et la structure, offrant une garde admirable, fréquemment saluée sur les grandes années.
Savennières, au sud-ouest d’Angers, est l’une des appellations les plus prestigieuses de la région Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire. Ici, la Loire sculpte des coteaux abrupts, riches en schistes et grès, qui donnent au Chenin une singulière expression d’énergie et de minéralité. Le climat océanique tempéré est influencé par la rivière, limitant les gelées et favorisant une belle maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Cette région viticole a une longue histoire, déjà reconnue au Moyen-Âge pour ses vins blancs d’exception, aujourd’hui recherchés pour leur potentiel de garde et leur finesse.
Ce Savennières de plus de vingt ans se mariera à merveille avec une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un sandre au beurre blanc, un saumon rôti, ou encore un plateau de fromages affinés comme un vieux Comté ou un crottin de Chavignol. Les plats régionaux tels qu’une fricassée d’anguilles ou des rillauds d’Anjou trouveront également un bel écho avec sa texture ample et sa minéralité vibrante.
Pour apprécier pleinement ses qualités, servez ce vin à une température de 10-12°C, après un carafage de trente minutes afin de révéler toute la complexité de son bouquet.
