Vins Savennières Domaine S Deux Arcs - 2021

Avis Viniou

Le Savennières 2021 du Domaine S Deux Arcs est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chenin blanc, emblématique de cette prestigieuse appellation de la vallée de la Loire. Ce millésime 2021, marqué par une climatologie fraîche et quelques épisodes de gel au printemps, a généré des raisins de belle expression aromatique, tout en conservant une tension remarquable. Les sols de schistes, parfois mêlés de sable et de grès, confèrent au vin une structure minérale précise, typique de Savennières. La vinification, le plus souvent en fûts ou en cuves, met en valeur la pureté du fruit et la complexité du terroir, livrant un vin à la fois droit et généreux, oscillant entre notes de fruits blancs, touches florales et nuances de cire d’abeille, de miel léger et une finale saline portée par une acidité vive.

La région d’Anjou-Saumur, et plus précisément Savennières, jouit d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Loire qui joue un rôle de régulateur thermique. Ce terroir unique, reconnu dès le Moyen-Âge et longtemps prisé par les grandes tables européennes, permet au Chenin blanc de s’épanouir dans toute sa complexité et sa capacité de garde exceptionnelle. Les vignes bénéficient d’une exposition privilégiée sur des coteaux souvent escarpés, garantissant une maturation optimale et des vins de caractère.

Pour accompagner ce Savennières sec, privilégiez des mets raffinés qui sauront révéler sa minéralité et son ampleur en bouche. Il s’accordera parfaitement avec un sandre au beurre blanc, une volaille à la crème et aux morilles, ou un plateau de fromages affinés locaux comme le crottin de Chavignol ou le Valençay. Les fruits de mer, notamment des huîtres charnues ou des langoustines juste poêlées, sont aussi des alliances d’une grande élégance.

Je vous recommande de servir ce Savennières à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement ses nuances aromatiques et sa fraîcheur. Une carafe rapide de 30 minutes peut s’avérer bénéfique sur la jeunesse du millésime, déployant alors toute sa profondeur et son énergie typique du Chenin ligérien.