Vins Savennières - 2020

Le Savennières 2020 que vous avez ajouté à votre cave est un vin blanc de caractère, élaboré exclusivement à partir du cépage Chenin Blanc, emblématique de l’appellation. Ce millésime a bénéficié de conditions particulièrement favorables dans la Loire, offrant des raisins à la maturité optimale tout en conservant une belle fraîcheur. Les sols schisteux et sablo-argileux du Savennières, situés sur la rive droite de la Loire, apportent à ce vin structure, minéralité et une capacité de garde remarquable. La vinification se fait généralement en cuves inox ou en fûts de bois, selon la tradition locale, afin de préserver la pureté du fruit et de sublimer la complexité aromatique du Chenin : notes de coing, de fleurs blanches, d’agrumes confits et parfois une pointe fumée très caractéristique.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, est réputée pour ses vins blancs secs parmi les plus fins et les plus racés de France. Le climat y est tempéré et bénéficie de l’influence de la Loire qui modère les extrêmes thermiques, favorisant ainsi une maturation lente et harmonieuse du Chenin. Savennières possède une histoire viticole très ancienne, remontant à l’an Mil, et occupe une place de choix chez les amateurs de vins blancs par sa capacité à évoluer sur plusieurs décennies. Les pentes abruptes, exposées sud et sud-ouest, favorisent le drainage et la concentration des arômes.

Pour les accords mets-vins, le Savennières se marie parfaitement avec des poissons nobles, des crustacés comme le homard ou la langoustine, mais aussi avec des viandes blanches (volailles rôties, veau sauce crémée) et des fromages de chèvre ou à pâte persillée. Pour un accord régional, il accompagne merveilleusement une anguille au beurre blanc ou un sandre au beurre noisette.

Je vous conseille de servir ce Savennières entre 10 et 12°C, dans un verre assez large pour permettre au vin d’exprimer toute sa gamme aromatique. Vous pouvez l’ouvrir une demi-heure à l’avance pour une oxygénation douce, surtout si vous le dégustez jeune. Si vous le laissez vieillir, n’hésitez pas à le carafer. Ce vin pourra révéler une profondeur et une complexité remarquables au fil des ans.