Vins Savennières Domaine Ogereau - Clos le Grand Beaupréau - 2006

Le Domaine Ogereau propose avec la cuvée Clos le Grand Beaupréau 2006 un très beau Savennières, vin blanc issu exclusivement du cépage Chenin Blanc, emblématique de l’appellation. Sur le millésime 2006, la maturité des raisins, conjuguée à la maîtrise du vigneron, donne naissance à un vin sec, profond et vibrant, élevé patiemment afin de révéler tout le potentiel du terroir. Les sols de schistes et de graves, typiques du Clos, confèrent à ce vin une minéralité marquée, une structure élégante et une remarquable aptitude au vieillissement, comme le prouve ce millésime désormais parvenu à maturité, affichant des notes complexes de coing confit, de miel, de cire d’abeille et de fruits secs, relevées par une tension saline rafraîchissante.

La région de Savennières, nichée sur la rive droite de la Loire à l’ouest d’Angers, jouit d’un microclimat tempéré, frais mais protégé, grâce à la proximité du fleuve qui tempère les excès. Les sols schisteux et gréseux, très particuliers à l’appellation, obligent la vigne à puiser profondément, donnant ainsi des vins de grande empreinte minérale et d’impressionnante longévité. Savennières est une des appellations les plus prestigieuses de Loire et sa réputation s’est bâtie sur de grands blancs secs, à la fois racés, puissants et fins, capables d’une évolution fascinante en bouteille.

Pour accompagner ce magnifique Savennières mature, privilégiez des mets raffinés : une volaille de Bresse à la crème et aux morilles trouvera un écho parfait dans son gras et sa minéralité, tout comme un sandre rôti sur peau, escorté de légumes racines fondants. Les fromages de la Loire tels qu’un Sainte-Maure affiné ou un Valençay révèleront également de beaux accords. En suggestion plus régionale, un brochet au beurre blanc se mariera idéalement avec la fraîcheur et la complexité aromatique du vin.

Servez ce Clos le Grand Beaupréau autour de 10-12°C, dans de grands verres à vin blanc qui permettront aux arômes tertiaires de s’épanouir lentement. Il s’exprimera pleinement après une légère aération.