Vins Savennières Domaine Nicolas Joly - Les Vieux Clos - 2006

Le Domaine Nicolas Joly, avec sa cuvée Les Vieux Clos 2006, propose un vin blanc sec d'une grande personnalité, qui témoigne au mieux du terroir unique de Savennières. Issu à 100 % de chenin blanc, le vin provient de vieilles vignes nichées sur des coteaux schisteux, caractéristiques de l'appellation. Le millésime 2006 se distingue par une maturité bien développée, soutenue par une vinification naturelle, fidèle aux préceptes de la biodynamie que défend passionnément Nicolas Joly. Les fermentations se font avec des levures indigènes et l'utilisation du bois reste mesurée, préservant ainsi l'expression pure du cépage et du sol. À la dégustation, Les Vieux Clos 2006 dévoile une robe dorée et propose un nez complexe de fruits mûrs (coing, poire, mirabelle), de fleurs blanches, de cire d’abeille, soutenus par une minéralité affirmée. La bouche, ample et structurée, affiche une remarquable persistance, enrichie par des notes d’amandes et d’agrumes confits, typiques du chenin bien évolué.

Savennières, situé sur la rive droite de la Loire près d’Angers, bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques, garantissant une maturation lente et homogène. Les sols schisteux, parfois mêlés de sables ou d’argiles, confèrent une tension minérale et une longévité exceptionnelle aux vins blancs locaux. L’histoire viticole de Savennières est ancienne et prestigieuse : reconnue pour la noblesse de ses chenins, l’appellation séduit depuis des siècles amateurs et gastronomes en quête de finesse et de caractère.

Pour magnifier la complexité et la vivacité de ce vin, privilégiez des accords avec des produits raffinés. Il sera superbe sur des poissons de rivière en sauce, des crustacés ou des noix de Saint-Jacques snackées, mais aussi sur des volailles en crème ou une cuisine locale comme le sandre au beurre blanc. Les fromages à pâte pressée ou des chèvres affinés d’Anjou souligneront magnifiquement la minéralité du vin.

Pour apprécier toute la richesse aromatique de cette cuvée, je vous recommande de la servir entre 11 et 13°C, dans un grand verre et après une aération de quelques minutes. Vous découvrirez alors toute la palette de ce grand Savennières, à la fois énergique et profond.