Vins Savennières Domaine Nicolas Joly - Les Vieux Clos - 2015

Le Domaine Nicolas Joly, figure emblématique de la biodynamie en France, propose ici avec la cuvée Les Vieux Clos 2015 un Savennières d’exception. Ce vin blanc sec est issu à 100 % de chenin blanc, cépage roi de l’appellation. Le millésime 2015, solaire dans la Vallée de la Loire, a permis des maturités optimales tout en préservant une belle fraîcheur. Le terroir schisteux de Savennières, avec ses sols pauvres et drainants, confère une minéralité vibrante et signature. La vinification, réalisée selon les principes de la biodynamie, favorise l’expression la plus pure du raisin et du lieu, avec des fermentations lentes, parfois en fûts anciens pour préserver la complexité et l’énergie du vin.

Savennières, situé sur la rive nord de la Loire à l’ouest d’Angers, jouit d’un microclimat tempéré grâce à la proximité du fleuve et l’exposition sud des coteaux. Cette région, l’une des plus anciennes de la Loire, est réputée depuis le Moyen Âge pour ses vins blancs de garde, puissants et expressifs, portés par la typicité du chenin blanc. Les sols de schistes, ponctués de sables et de grès, donnent des vins à la fois structurés et d’une rare vivacité.

Ce Savennières accompagne à merveille les poissons de rivière, comme un sandre au beurre blanc, des crustacés ou une volaille crémée. Il sublime également les fromages de chèvre affinés du Val de Loire, comme le Selles-sur-Cher ou le Valençay. Pour une expérience encore plus locale, essayez-le sur des rillettes de poisson ou un gratin d’asperges blanches.

Servez Les Vieux Clos 2015 légèrement rafraîchi, idéalement à 11-13°C, dans de grands verres pour permettre au vin de s’ouvrir et révéler toutes ses nuances d’agrumes, de fleurs blanches, de cire d’abeille et de pierre humide. Une aération préalable en carafe lui sera bénéfique, surtout s’il est dégusté jeune. Ce vin possède un superbe potentiel de garde et pourra évoluer admirablement quelques années encore en cave.