Vins Savennières Domaine Clos des Plantes - Olivier Lejeune - Whaka Piripiri Mai - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Clos des Plantes d’Olivier Lejeune signe ici une superbe cuvée Whaka Piripiri Mai en Savennières 2020. Ce vin blanc sec, issu exclusivement de Chenin Blanc, exprime avec intensité la singularité de son terroir ligérien. En bouche, le vin dévoile une grande pureté, conjuguant fraîcheur ciselée et matière ample, soutenues par une minéralité prononcée qui évoque les sols schisteux typiques du Savennières. Le fruit se livre avec raffinement sur des notes de poire mûre, de coing, d’agrumes et une touche florale subtile. La vinification, fidèle à une approche respectueuse du raisin, privilégie des interventions minimales, afin de préserver l’identité du cépage et la tension caractéristique du millésime 2020, particulièrement expressif et équilibré.

Le vignoble de Savennières, situé sur la rive droite de la Loire à l’ouest d’Angers, jouit d’une réputation d’excellence pour la production de grands chenins secs. Les vignes s’enracinent dans des sols de schistes, parfois mêlés de quartz et de sable, conférant aux vins une charpente minérale et une longévité remarquable. Le climat y est tempéré océanique, adouci par la Loire, ce qui permet une maturation lente et progressive du raisin, gage de finesse aromatique et d’acidité structurante. Savennières, l’une des plus anciennes appellations de la Loire, a contribué à forger la renommée de la région en élevant le Chenin à son plus haut niveau.

Pour accompagner ce vin élégant et nerveux, optez pour des mets raffinés qui sauront en révéler la complexité. Un sandre au beurre blanc, spécialité ligérienne, sublimera sa minéralité. Les fromages à pâte pressée non cuite comme le comté affiné ou le crottin de Chavignol révèlent son amplitude. Il s’accordera aussi à merveille avec une volaille à la crème ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Servez-le entre 10 et 12°C pour apprécier le mieux ses notes aromatiques et sa structure ciselée, en prenant soin de l’aérer quelques instants avant le service. Ce Savennières 2020 se découvre avec bonheur dès maintenant, mais gagnera en complexité sur quelques années de garde.