Vins Savennières Domaine Clos des Plantes - Olivier Lejeune - Whaka Piripiri Mai - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Clos des Plantes d’Olivier Lejeune signe ici, avec la cuvée Whaka Piripiri Mai 2022, un Savennières sec typique et excitant. Ce vin blanc est issu du cépage Chenin blanc, seul autorisé dans cette prestigieuse appellation du Val de Loire. Le millésime 2022 a été particulièrement ensoleillé, offrant des raisins à pleine maturité et une belle concentration. Les vignes, cultivées sur les schistes et grès caractéristiques du terroir de Savennières, expriment une minéralité marquée. La vinification, menée en douceur par Olivier Lejeune, valorise la pureté du fruit et l’expression du terroir, souvent avec des fermentations naturelles et un élevage mesuré en fûts ou demi-muids qui laisse le vin s’épanouir sans excès de boisé.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, jouit d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales qui favorisent la maturation lente du Chenin. Les sols riches en schiste, parfois ponctués de sable et d’argiles, obligent la vigne à puiser profondément, générant des vins de grande tension et d’une belle longévité. Savennières est l’une des appellations les plus respectées du Val de Loire pour ses blancs de caractère, au potentiel de garde remarquable, et son histoire millénaire (sa viticulture est attestée dès le Haut Moyen Âge).

Un Savennières sec comme ce Whaka Piripiri Mai 2022 accompagne parfaitement les poissons à chair ferme (bar rôti, sandre au beurre blanc), des crustacés raffinés comme le homard ou la langoustine, ou des volailles en sauce légère. Les accords régionaux peuvent aussi se tourner vers des fromages de chèvre affinés du Val de Loire, comme le Valençay ou le Sainte-Maure-de-Touraine, qui s’accorderont à merveille avec sa vivacité minérale.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin frais mais non glacé, entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe d’une demi-heure avant service permettra de révéler toute la complexité aromatique du Chenin. Ce Savennières pourra évoluer avec grâce en cave sur cinq à dix ans, selon vos préférences de maturité.