Vins Savennières Domaine La Coulée de Serrant - Les Vieux Clos - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Coulée de Serrant, avec sa cuvée Les Vieux Clos 2023, propose un vin blanc remarquable issu à 100% de chenin blanc, cépage emblématique du Val de Loire. Ce millésime, cultivé en biodynamie, témoigne de la philosophie respectueuse du domaine qui met en avant la nature du terroir. Les vignes, parfois très anciennes, s’enracinent sur des sols schisteux qui confèrent au vin une grande minéralité. La vinification est artisanale, avec des fermentations lentes et un élevage soigné permettant de préserver l’expression la plus pure du chenin. Cette cuvée se distingue par sa robe pâle et lumineuse, son nez complexe mêlant fleurs blanches, poire, pomme fraîche et subtiles notes miellées, où la minéralité silex se fait discrète mais persistante. En bouche, l’équilibre entre tension, ampleur et acidité met en valeur une matière élégante, portée par une longue finale saline.

Le Savennières fait partie des grandes appellations du Val de Loire, une région viticole magnifiée par la fraîcheur de l’Atlantique et les sols de schistes, grès et quartz. Son climat tempéré, caractérisé par des influences fluviales et océaniques, favorise la lente maturation du chenin, qui acquiert ainsi complexité et vivacité. Savennières possède une histoire ancienne, produisant des vins blancs secs de renommée internationale, souvent décrits comme les plus aristocratiques de la Loire.

Pour sublimer ce Savennières Les Vieux Clos 2023, privilégiez des accords raffinés. Un sandre au beurre blanc ou un bar en croûte de sel révéleront sa dimension iodée. Les volailles à la crème (poulet à l’angevine), un risotto aux asperges ou aux champignons, ainsi que les fromages de chèvre affinés, particulièrement ceux de Loire, mettront en exergue sa minéralité et sa fraîcheur. Son profil permet aussi de belles associations avec la cuisine asiatique, notamment un tataki de poisson fumé ou des makis de crabe.

Pour la dégustation, veillez à servir ce vin entre 10 et 12°C. Il gagnera en intensité aromatique à l’aération. Osez carafer les jeunes millésimes pour dévoiler toute leur complexité, et profitez pleinement de la fraîcheur et du potentiel gastronomique de cette belle cuvée.