Vins Savennières Domaine La Coulée de Serrant - Les Vieux Clos - 2022

Le Domaine La Coulée de Serrant, à travers sa cuvée Les Vieux Clos 2022, signe l’un des plus grands blancs secs de la Loire, issu à 100% du cépage Chenin blanc. Ce domaine emblématique, conduit en biodynamie, imprime à son vin la singularité de son terroir exceptionnel, situé sur les coteaux de schistes de Savennières. La fermentation se fait traditionnellement, avec des levures indigènes, et l’élevage sur lies confère au vin une texture ample et une profondeur aromatique rare. Le millésime 2022, marqué par l’ensoleillement et la fraîcheur de la Loire, donne un vin d’une grande pureté, mêlant des arômes de fleurs blanches, de miel délicat, de pomme mûre et une minéralité affirmée.

La région de Savennières, emblématique du val de Loire, se distingue par ses sols particuliers de schistes et de sable, propices à l’expression racée du Chenin. Le climat de type océanique tempéré bénéficie de l’influence régulatrice de la Loire et de ses affluents, apportant fraîcheur et vivacité aux raisins. Reconnue depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses vins blancs secs et son histoire viticole intimement liée à des figures telles que la famille Joly, la région perpétue une tradition d’excellence et de respect du terroir.

Pour sublimer Les Vieux Clos, privilégiez des accords subtils : poissons de rivière grillés ou en sauce beurre blanc, volaille à la crème et aux champignons de saison, fromages à pâte pressée non cuite comme le Comté ou le Salers. Un sandre au beurre blanc, spécialité locale, révélera toute la richesse du vin. Ce vin accompagne aussi admirablement un risotto de légumes ou une truite aux amandes.

Je vous conseille de servir ce Savennières entre 10 et 12°C, après une légère aération, pour apprécier toute sa complexité et sa fraîcheur. Sa structure lui permettra de s’ouvrir avec le temps, n’hésitez pas à le carafer si vous l’ouvrez dans sa jeunesse.