Vins Savennières Loïc Mahé - Petit Moulin - 2023

La cuvée Petit Moulin 2023 du domaine Loïc Mahé, certifiée en agriculture biologique, est issue de l’appellation prestigieuse Savennières, au cœur de l’Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire. Si le cépage n’est pas explicitement indiqué, la tradition locale suggère un vin blanc sec élaboré principalement à partir du chenin blanc, cépage emblématique de Savennières connu pour sa belle acidité et sa capacité à offrir des vins à la fois tendus et généreux, marqués par une remarquable aptitude à la garde. Cette cuvée, millésimée 2023, reflète un style contemporain : pureté aromatique, fraîcheur minérale et potentiel expressif souvent rehaussé par une vinification douce, parfois en fûts, afin de préserver l’identité du terroir sans masquer l’équilibre naturel du vin.

Le vignoble de Savennières s’étend sur la rive droite de la Loire, près d’Angers, sur des coteaux schisteux bien exposés. Ce sol unique, composé de schistes gréseux et de filons volcaniques, confère aux vins une minéralité prononcée et une grande pureté. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, apportant fraîcheur et régularité, tout en permettant une belle maturité des raisins. Savennières possède une histoire viticole ancienne, produisant des blancs réputés pour leur complexité, leur finesse et leur capacité à évoluer magnifiquement en cave.

Pour accompagner ce style de vin, privilégiez des plats raffinés qui sauront mettre en valeur sa vivacité et sa texture : poissons grillés ou en sauce légère (filet de sandre au beurre blanc, brochet à l’oseille), crustacés, volailles rôties, or encore fromage de chèvre affiné comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Vous pouvez aussi envisager une déclinaison végétarienne autour d’asperges blanches ou de risotto aux herbes fraîches, qui feront écho à la tension minérale de ce Savennières.

Servez ce vin entre 10 et 12°C afin de révéler pleinement son intensité aromatique, sa fraîcheur et ses subtiles nuances minérales. Privilégiez une ouverture une demi-heure avant le service pour favoriser l’expression du bouquet, particulièrement lors des premières années sur ce millésime jeune.