Vins Savennières Philippe Socheleau - 2021

Le Savennières 2021 du domaine Philippe Socheleau appartient à la catégorie des vins blancs secs de la prestigieuse appellation Savennières, située dans la sous-région Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. La plupart des vins de Savennières sont issus du Chenin blanc, cépage emblématique de la région, réputé pour sa grande capacité à retranscrire le terroir et à offrir un potentiel de garde remarquable. Le millésime 2021, marqué dans la Loire par une climatologie contrastée, a permis des blancs à la fois expressifs et dotés d’une belle fraîcheur, avec des rendements souvent limités, attisant la concentration aromatique. Les vinifications en Savennières privilégient généralement des fermentations lentes et un élevage sur lies, accentuant la complexité et la profondeur du vin, tout en maintenant une trame minérale distinctive.

La région de Savennières se caractérise par ses coteaux surplombant la rive droite de la Loire, où les sols schisteux, parfois mêlés de sable et d’argile, confèrent ce fameux caractère tendu et minéral aux vins. L’extraction de la sève minérale du terroir local et la maîtrise des petits rendements forment un socle idéal pour produire des blancs secs, racés, souvent très élégants et aptes à bien vieillir. La réputation de Savennières tient aussi à son histoire, car il s’agit d’un des plus anciens vignobles de la Loire, longtemps réservé à une production sélective et confidentielle, appréciée des amateurs éclairés.

Pour sublimer un Savennières sec comme celui-ci, privilégiez des accords avec des poissons de rivière ou de mer à chair ferme, cuisinés simplement, mais aussi des fruits de mer raffinés, tels que des huîtres ou des langoustines. Vous pourrez également opter pour des volailles rôties à la crème, des fromages de chèvre affinés — spécialité régionale — ou encore des risottos aux légumes printaniers. Les spécialités locales, telles que la matelote d’anguille ou les rillauds d’Anjou, trouveront aussi un bel écho avec ce vin à la tension saline.

Je vous conseille de servir ce Savennières entre 10 et 12°C, dans un grand verre à vin blanc, afin de laisser pleinement s’exprimer sa complexité aromatique et sa fraîcheur caractéristique. Un carafage d’une heure peut se révéler bénéfique, surtout sur la jeunesse du millésime, pour libérer la palette expressive typique de l’appellation.