Vins Savennières Domaine S Deux Arcs - Chenin Sec - 2022

Le Domaine S Deux Arcs propose ici un Savennières 2022 qui incarne l’esprit singulier de cette appellation de la vallée de la Loire. Vinifié en sec, ce blanc est élaboré principalement ou exclusivement à partir du Chenin, cépage emblématique de la région, connu pour sa capacité à exprimer avec brio l’identité de son terroir. L’année 2022, marquée par une météo globalement clémente, offre des vins précis, vifs et équilibrés, dotés d’une maturité fruitée sans excès. La vinification privilégie généralement des pratiques peu interventionnistes, mettant en avant la fraîcheur et la minéralité propres aux grands blancs ligériens.

Le vignoble de Savennières, situé sur la rive droite de la Loire, se distingue par ses sols de schistes, parfois mêlés de sable et d’argile, qui confèrent aux vins une tension minérale remarquable et une certaine austérité dans leur jeunesse. Le climat tempéré, où la Loire joue le rôle de régulateur thermique, favorise une lente maturation des grappes, préservant l’acidité naturelle du Chenin. Savennières est une appellation de renom, bénéficiant d’une longue histoire viticole, où les vins sont réputés pour leur potentiel de garde ainsi que pour la complexité aromatique qu’ils développent au fil du temps.

Ce style de vin sec, vif et structuré, appelle des accords raffinés. Il rehaussera subtilement une volaille sauce crème et champignons, un poisson noble comme le sandre rôti, ou encore des fruits de mer et crustacés. Pour une touche plus locale, il est idéal servi avec un crottin de chèvre affiné ou une tarte aux poireaux, plats emblématiques de la région. Sa belle vivacité contrebalance agréablement la richesse des mets.

Pour révéler toute sa subtilité, je vous conseille de le servir entre 10°C et 12°C, après une légère aération. Il peut être dégusté dès à présent pour son éclat juvénile ou laissé en cave quelques années : il y gagnera en profondeur et en complexité.