Vins Touraine F.x. Barc - Cab & Côt

La cuvée Cab & Côt de F.x. Barc est un vin rouge sec issu de l’appellation Touraine, dans la sous-région de la Touraine, en Vallée de la Loire. Ce vin, non millésimé, propose un assemblage emblématique de Cabernet Franc (souvent désigné “Cab”) et de Malbec (appelé localement “Côt”). Cette alliance exprime le savoir-faire de la maison F.x. Barc, réputée pour valoriser le caractère des cépages locaux. La vinification reste traditionnelle : les raisins, vendangés à maturité, sont vinifiés séparément pour préserver leur typicité, puis assemblés afin d’obtenir équilibre et complexité. Le Cabernet Franc offre fraîcheur, notes de fruits rouges vifs et une structure tannique élégante, tandis que le Côt apporte profondeur, souplesse et une touche épicée.

La Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique, propice à la maturité des cépages tout en conservant leur fraîcheur naturelle. Les sols y sont variés : argilo-calcaires, sablo-graveleux et tufs caractéristiques contribuent à la diversité des expressions. La région est reconnue pour la qualité de ses rouges fruités et gourmands, et pour son patrimoine historique lié à de nombreux châteaux. Le vignoble se distingue par une tradition de vins accessibles, tout en offrant des produits de belle personnalité.

Ce vin se prêtera particulièrement bien à des accords avec des charcuteries fines, des grillades de porc, des viandes blanches rôties ou en sauce légère. Il sera également parfait avec un fromage de chèvre frais de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, ou un plat typique tel qu’un ragoût de chèvre aux légumes printaniers.

Je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 15-16°C pour en apprécier toute la fraîcheur fruitée et la finesse des tanins. Un éventuel passage en carafe de trente minutes révèlera davantage sa palette aromatique, pour une dégustation conviviale et authentiquement ligérienne.