Vins Touraine Fx Barc - Cab & Côt - 2023

La cuvée Cab & Côt 2023 du domaine Fx Barc en Touraine incarne à merveille la tradition ligérienne de l’assemblage des grands cépages rouges. Vinifié à partir d’un mariage judicieux de Cabernet Franc (souvent abrégé « Cab ») et de Malbec (localement appelé « Côt »), ce vin rouge exprime la fraîcheur et la vivacité caractéristiques de la région. Le millésime 2023 promet une belle pureté de fruit grâce à une vinification soignée et respectueuse de l’expression du terroir, misant sur une extraction douce qui préserve la finesse des tanins. Les raisins proviennent de parcelles situées sur des sols argilo-calcaires typiques de la Touraine, ce qui apporte structure, tension et complexité aromatique au vin.

La Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, favorisant une belle maturité des raisins sans excès de chaleur. Les sols variés de la région, entre tuffeau, argiles et silices, confèrent un style très distinctif aux vins. La culture de la vigne y possède une longue histoire, la Touraine ayant été un haut lieu de la cour royale française, d’où son surnom de « Jardin de la France ». Ici, le Cabernet Franc offre ses notes de fruits rouges et d’épices, tandis que le Côt apporte couleur, profondeur et soupçon de fruits noirs.

Pour accompagner ce Touraine rouge, privilégiez des plats conviviaux et gourmands : une terrine de campagne, une volaille rôtie aux herbes, ou une entrecôte grillée seront parfaites. Les accords régionaux sont tout aussi pertinents, avec un lapin à la tourangelle, arrosé de quelques girolles et lardons, ou encore un fromage de chèvre local affiné type Sainte-Maure, qui mettra en valeur la fraîcheur du vin.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, pour magnifier sa structure délicate et sa palette aromatique fruitée. Un passage en carafe de 30 minutes est conseillé, surtout en jeunesse, afin d’ouvrir ses arômes et d’adoucir ses tanins. Bonne dégustation !