Avis Viniou
Le Château Vallagon propose ici un Touraine blanc sec, représentatif de la fraîcheur et de la polyvalence de l’appellation. Ce vin non millésimé révèle dans sa composition un cépage majoritaire, le sauvignon blanc, emblématique de la région, parfois complété par du chardonnay ou du chenin selon les parcelles et les productions du domaine. La vinification est généralement conduite en cuves inox pour préserver la pureté aromatique et l’expression cristalline du fruit, apportant au vin des arômes vifs d’agrumes, de bourgeon de cassis, de pomme verte et parfois quelques nuances florales et minérales.
La Touraine, située au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré avec des influences océanique et continentale, offrant des étés doux et des automnes prolongés favorables à une maturation optimale du raisin. Les sols y sont extrêmement variés : argilo-calcaires, sables, graviers et tuffeau, conférant aux vins une grande diversité de profils et une belle tension. Cette région, surnommée le jardin de la France, possède une longue tradition viticole, remontant à l’époque gallo-romaine, et excelle autant dans la production de blancs expressifs que de rouges fruités.
Ce Touraine blanc sec du Château Vallagon accompagnera idéalement les fruits de mer, les huîtres, les poissons grillés ou en ceviche, les sushis ou une tarte aux légumes de saison. Il se mariera également magnifiquement avec les fromages de chèvre de la région, comme le crottin de Chavignol ou le Sainte-Maure-de-Touraine, mettant en valeur la vivacité du vin et son côté désaltérant.
Je vous recommande de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin de révéler toute sa fraîcheur aromatique et sa pureté. Privilégiez des verres tulipes qui concentreront les parfums et dégustez-le jeune pour tirer profit de son intensité fruitée et de sa fraîcheur naturelle.
