Vins Touraine Château Vallagon - 2023

Avis Viniou

Le Château Vallagon 2023 est un vin blanc sec issu de l’appellation Touraine AOC, située au cœur de la Vallée de la Loire. Ce millésime récent exprime toute la fraîcheur et la vivacité caractéristiques des blancs ligériens. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, les blancs de Touraine se déclinent majoritairement autour du Sauvignon Blanc, parfois complété de Chenin ou de Chardonnay, mais c’est le Sauvignon qui prédomine et confère au vin ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits exotiques, le tout rehaussé d’une belle minéralité. La vinification, orientée vers la préservation de la fraîcheur et de la pureté aromatique, est généralement réalisée en cuves inox à basse température. Ce procédé garantit un vin sec, limpide, éclatant et très accessible dès sa jeunesse.

La région Touraine, nichée entre Tours et Blois, offre des terroirs variés constitués de sols argilo-siliceux, parfois mêlés au tuffeau, cette pierre calcaire emblématique du Val de Loire, qui transmet aux vins leur finesse et leur équilibre. Le climat tempéré, ponctué d’influences océaniques et continentales, permet au raisin de mûrir lentement, développant une palette aromatique complexe tout en conservant une acidité rafraîchissante. Historiquement, la Touraine est un territoire viticole ancien, réputé depuis le Moyen-Âge pour la qualité et la diversité de ses vins, et le savoir-faire des vignerons locaux conjugue tradition et modernité pour affiner l’expression du cépage.

Pour magnifier ce Touraine blanc, privilégiez des associations culinaires qui valorisent sa fraîcheur et sa vivacité. Un plateau de fruits de mer, des huîtres, un ceviche ou des poissons grillés lui conviendront parfaitement. Les fromages de chèvre régionaux, comme le célèbre Sainte-Maure de Touraine ou le Valençay, flatteront aussi son profil aromatique. Il accompagnera également de délicates salades, des asperges blanches ou encore une truite aux amandes.

Servez ce vin jeune, bien frais, à une température idéale de 8 à 10°C. Il livrera alors toute son exubérance aromatique, sa tension et son équilibre, pour un plaisir immédiat aussi bien à l’apéritif qu’à table.