Vins Touraine Bardon vigneron - La Favorite - 2021

Avis Viniou

La cuvée La Favorite 2021 du domaine Bardon vigneron, issue de l'appellation Touraine AOC, est un vin rouge emblématique de la vallée de la Loire. Ce vin, bien qu'il ne précise pas sa composition sur l'étiquette, provient généralement d’un assemblage de cépages typiques de la région comme le Gamay, le Côt (Malbec) et parfois le Cabernet Franc. Le millésime 2021, qui a connu un cycle climatique assez frais et parfois pluvieux, confère souvent aux vins rouges de Touraine une jolie fraîcheur, des arômes croquants de fruits rouges (cerise, groseille), accompagnés de notes florales et parfois épicées en bouche. La vinification reste traditionnelle, favorisant une expression pure, directe du fruit et un toucher de bouche vif, sans excès d’extraction ni d’élevage sous bois marqué.

La Touraine, vaste et dynamique territoire de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à nuances océaniques permettant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols varient entre argile à silex, tuffeau et graviers : ces terroirs variés permettent de produire des rouges tout à la fois friands, équilibrés et d’une belle énergie. Historiquement, la région s’est illustrée par la qualité de ses vins légers, conviviaux, parfaits pour la gastronomie de la Loire. La tradition vinicole est ancrée depuis le Moyen Âge, faisant de la Touraine une zone de diversité où le savoir-faire est transmis de génération en génération.

Ce vin rouge de Touraine accompagnera parfaitement une cuisine simple et régionale. Servez-le avec une terrine de campagne, un sandre rôti au beurre rouge, un coq au vin de Touraine ou une tomme de chèvre affinée comme le célèbre Sainte-Maure. Sa fraîcheur et son fruité s’harmoniseront également avec des mets végétariens, une ratatouille ou des poivrons farcis aux herbes.

Pour profiter pleinement de son expression aromatique, je vous conseille de servir cette cuvée La Favorite à une température comprise entre 14 et 16°C. Ouvrez la bouteille une petite demi-heure avant pour oxygéner le vin et révéler toute sa palette. Ce vin fera merveille dans ses premières années, mais peut aussi patienter deux à trois ans en cave pour découvrir sa complexité naissante.