Vins Touraine Paris l'Hospitalier - Le Cul-au-Loup - 2023

Avis Viniou

Paris l’Hospitalier, Cuvée Le Cul-au-Loup 2023 incarne tout le charme des rouges de la Touraine. Issu principalement du cépage Gamay, parfois assemblé avec du Côt (Malbec) ou du Cabernet Franc selon les pratiques locales, ce vin dévoile une intensité aromatique caractéristique du millésime 2023, réputé pour ses conditions de maturation idéales. On retrouve ainsi une robe rubis brillante, des notes de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise, rehaussées d’une légère touche épicée. La vinification en cuves inox privilégie la souplesse, la fraîcheur et l’expression fruitée, tout en conservant une belle vivacité, signature des vins de ce secteur de la Loire.

La région de la Touraine, au cœur du Val de Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique, apportant douceur et humidité, mais aussi d’influences continentales qui favorisent une belle amplitude thermique essentielle à la complexité aromatique des vins. Les sols variés, mêlant argiles, silex et tufs calcaires, permettent au Gamay et aux autres cépages rouges d’exprimer finesse et gourmandise. Ce territoire, riche d’une histoire viticole millénaire, est le berceau de rouges typés, équilibrés entre fraîcheur et fruit, parfaits pour accompagner des mets quotidiens ou festifs.

Pour les accords mets-vins, ce Touraine rouge étonne par sa polyvalence. Il s’accorde à merveille avec une terrine de campagne, une volaille rôtie, un lapin à la moutarde ou même des rillons de Tours, spécialité emblématique du terroir. Sa fraîcheur accompagne subtilement les charcuteries, un gratin dauphinois ou une quiche lorraine. Pour une touche locale assumée, osez le servir avec un chèvre affiné de la région, tel qu’un Sainte-Maure de Touraine.

En dégustation, ce vin révèle tout son potentiel entre 14 et 16°C. Servez-le légèrement rafraîchi, dans sa jeunesse, pour profiter de sa vivacité et de ses arômes gourmands, ou laissez-le se patiner un à deux ans pour gagner en rondeur. Un passage rapide en carafe valorisera sa palette aromatique.