Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté, La compagnie de la vallée de la Loire 2019 en appellation Touraine AOC, incarne parfaitement le style caractéristique des vins rouges de cette région. Typiquement élaboré à partir du cépage principal Gamay ou de Cabernet Franc — parfois ponctué de légères touches de Côt (Malbec) ou de Pinot Noir — ce millésime 2019 affiche une robe rubis vive et brillante. La vinification, généralement conduite en cuves inox pour préserver la fraîcheur aromatique, met en avant des notes de fruits rouges croquants comme la cerise, la groseille ou la framboise, accompagnées d’une légère trame poivrée et d’une finale souple, toute en fraîcheur et en vivacité. Le millésime 2019, marqué par un bel ensoleillement mais aussi par une bonne gestion de la maturité, offre un équilibre séduisant entre fruité et acidité.
La Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, tempéré également par la Loire elle-même. Les sols calcaire, argilo-silicieux ou sableux, selon les parcelles, confèrent aux vins de la région finesse, éclat et une structure légère. Région historique du vignoble français, la Touraine est réputée depuis le Moyen Âge pour ses vins élégants, fruités et accessibles, appréciés aussi bien en France qu’à l’étranger. La diversité de ses terroirs et de ses cépages en fait un écrin d’expressivité, et les rouges de Touraine ouvrent souvent la voie à des cuvées de convivialité.
Ce vin rouge sec de Touraine accompagne parfaitement une cuisine de terroir ou de convivialité. Son fruité léger et sa fraîcheur en font un excellent compagnon de charcuteries artisanales, de rillettes de Tours, de pâtés en croûte ou de saucisson sec. Il s’accorde aussi à merveille avec un plat régional comme les rillons ou une tarte fine aux légumes grillés. Pour les amateurs de fromages, il sublimera un crottin de Chavignol ou un Sainte-Maure de Touraine affiné. Il se révèle également agréable avec des volailles rôties ou une entrée à base de champignons.
Je vous conseille de déguster ce vin jeune, dans ses trois à cinq premières années, pour profiter au mieux de son éclat fruité. Servez-le à une température de 14-16°C, légèrement rafraîchi plutôt que chambré, pour en apprécier toute la vivacité et la finesse. Un passage rapide en carafe pourra également lui permettre de s’ouvrir pleinement et de mettre en valeur la souplesse de sa texture.
