Vins Touraine Les Pierres Aurèle - Le Cornélius - 2019

Avis Viniou

Ce Touraine rouge « Cuvée Le Cornélius » 2019 du domaine Les Pierres Aurèle offre une belle expression de la viticulture de la Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage Gamay ou Cabernet Franc, typiques de l'appellation Touraine AOC, ce vin se caractérise par une robe rubis éclatante. Le millésime 2019, marqué par un été chaud mais avec de belles nuits fraîches, a permis d’obtenir une excellente maturité phénolique, gage d’un fruité intense tout en préservant une vivacité en bouche. La vinification, probablement traditionnelle sur ce domaine, vise à révéler la pureté et la fraîcheur du fruit, sans lourdeur ni excès d’extraction. Les arômes évoquent les fruits rouges frais, la cerise, la framboise, parfois relevés de fines notes poivrées et d’une légère touche florale.

La région de la Touraine, située dans la moyenne Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, offrant des conditions idéales à la culture des cépages locaux. Les sols, constitués de sable, d’argile et de tuffeau (craie tendre typique du Val de Loire), confèrent aux vins finesse et structure délicate. La tradition viticole du secteur date de plusieurs siècles et fait la renommée de ses rouges souples et fruités. Cette région, marquée par l’influence du fleuve et la mosaïque de terroirs, donne naissance à des vins d’un équilibre remarquable.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords simples et conviviaux. Sa fraîcheur et ses tanins souples accompagneront parfaitement une terrine de campagne, un filet mignon de porc aux pruneaux ou une volaille rôtie. Les fromages locaux comme le Sainte-Maure-de-Touraine ou le Valençay constituent également d’excellentes alliances. Pour jouer la carte régionale, tentez le fameux « rillons de Touraine », spécialité charcutière savoureuse.

Je vous conseille de servir ce Touraine rouge entre 15 et 17°C. Une légère aération en carafe une demi-heure avant la dégustation permettra de révéler toute la palette aromatique du vin. Consommez-le dans sa jeunesse pour profiter de son éclat fruité, mais il peut également supporter deux à quatre ans de garde pour gagner en complexité.