Vins Touraine Domaine Sauvète - Privilège - 2010

Avis Viniou

Ce Touraine rouge "Cuvée Privilège" 2010 du Domaine Sauvète incarne le savoir-faire de la vallée de la Loire pour les vins fruités et élégants. Ce vin d’assemblage, typique de l’appellation Touraine, provient généralement de cépages comme le Gamay, le Cabernet Franc ou le Côt (Malbec), bien que la composition précise de la cuvée puisse varier selon le domaine. Issu d’un millésime à maturité, ce 2010 développe des notes évoluées de fruits rouges et noirs compotés, une touche de sous-bois et des tanins fondus, résultat d’une décennie d’évolution en bouteille. La vinification met l’accent sur la pureté du fruit et l’expression du terroir, sans excès d’extraction, conservant ainsi fraîcheur et finesse.

La Touraine se situe au cœur de la Vallée de la Loire, une région au microclimat tempéré, où les étés sont modérés et les nuits fraîches, côté propice à l’élégance aromatique des vins. Les sols y sont variés, mêlant argiles, sables, et tuffeau, donnant aux vins une belle minéralité. La région jouit d’une histoire viticole ancienne, depuis le Moyen-Âge, et bénéficie aujourd’hui d’une grande diversité de styles, alliant tradition et modernité.

Ce rouge de Touraine accompagnera à merveille une cuisine du terroir. Il s’accordera parfaitement avec un filet mignon de porc, une viande blanche grillée, un magret de canard aux cerises, ou encore une terrine de gibier. Les fromages locaux comme le Sainte-Maure-de-Touraine, encore légèrement affinés, relèveront aussi les nuances fruitées du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes délicats et de sa texture souple, servez ce vin entre 15 et 17°C. Un carafage de trente minutes permettra d’ouvrir encore davantage ses parfums. Ce millésime 2010 est particulièrement plaisant aujourd’hui, mais pourra encore se conserver quelques années en cave si vous souhaitez en suivre l’évolution.