Vins Touraine Clos Roussely - Irréductible-sauvignon - 2024

Avis Viniou

Le Clos Roussely, avec sa cuvée Irréductible 2024, nous offre un très bel exemple de Sauvignon blanc issu de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Ce vin sec, certifié en agriculture biologique, exprime toute la fraîcheur et la vivacité caractéristiques du cépage, avec un profil aromatique marqué par des notes d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et une légère touche herbacée. La vinification met l’accent sur la pureté du fruit, grâce à des vendanges soignées et une fermentation à basse température, ce qui préserve intensément les arômes variétaux propres au Sauvignon. Le millésime 2024 accentue cette dynamique, traduisant un vin éclatant, d’une belle minéralité, tendu par une acidité bien maîtrisée et une finale persistante.

La Touraine, située en plein cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique, offrant de belles amplitudes thermiques propices à une maturation lente et équilibrée des raisins. Les sols argilo-calcaires et siliceux de la région confèrent au vin cette minéralité si appréciée, tandis que l’histoire viticole de la Touraine, marquée par une tradition de vins blancs vifs et aromatiques, souligne le savoir-faire local dans la conduite du Sauvignon blanc. La région est aussi connue pour ses paysages et son patrimoine, où la culture de la vigne occupe une place centrale depuis le Moyen Âge.

Pour accompagner ce Touraine blanc, privilégiez des produits de la mer comme un carpaccio de poissons blancs, des huîtres, des langoustines ou des fromages de chèvre frais, tels qu’un fameux Crottin de Chavignol de la région. Un ceviche aux agrumes ou un tartare de saumon relèveront particulièrement les arômes vifs et la minéralité du vin. Plus régional, accompagnez-le d’une tarte fine à la tomate ou de rillettes de poisson de Loire.

Pour profiter au mieux de ses qualités aromatiques et de sa fraîcheur, servez-le jeune, dans les deux à trois ans après le millésime, à une température de 8-10°C. Un service dans des verres à blanc relativement larges permettra au vin de s’aérer et de présenter tout son bouquet. Bonne dégustation !