Vins Touraine Le Paradis - Ni Ange Ni Démon - 2019

Avis Viniou

La cuvée "Ni Ange Ni Démon" du Château Le Paradis, millésime 2019, provenant de l’appellation Touraine AOC, est un vin rouge sec représentatif de la diversité des terroirs de la Loire. Généralement, les rouges de Touraine sont élaborés à partir de cépages tels que le Gamay, le Cabernet Franc et parfois le Côt (Malbec). Ce vin dévoile une robe rubis éclatante, des arômes de fruits rouges croquants comme la cerise et la framboise, accompagnés de légères notes poivrées et végétales qui trahissent l’influence du Cabernet ou du Côt, si présent dans l’assemblage. La vinification, le plus souvent en cuves inox pour préserver la fraîcheur, permet d'obtenir des vins souples, fruités, dotés d’une agréable vivacité qui fait le charme de la région.

La Touraine, nichée au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques et continentales. Les sols très divers – argilo-calcaires, sables, graviers – favorisent l’expression de vins légers, vifs et aromatiques. La Loire, véritable colonne vertébrale de la région, tempère les excès et soutient la maturité des raisins. Historiquement, la Touraine a toujours été une terre de grands vins, appréciés depuis la Renaissance et plébiscités pour leur délicatesse et leur buvabilité.

Ce vin, avec son profil gourmand et sa structure souple, accompagnera idéalement des charcuteries de Touraine comme des rillettes de Tours, un saucisson sec, une terrine de campagne ou encore une andouillette grillée. Il sera également parfait avec des volailles rôties, un rôti de porc tendre, voire des fromages tels que le Sainte-Maure-de-Touraine. Pour une alliance locale, essayez-le avec un sandre rôti ou un fromage de chèvre affiné.

Servez ce Touraine rouge légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, pour mettre en valeur sa fraîcheur fruitée et sa structure délicate. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes sera bénéfique s’il est dégusté jeune, afin d’ouvrir ses arômes. À savourer dès aujourd’hui ou à garder encore 2 à 3 ans pour profiter pleinement de son potentiel.