Avis Viniou
Domaine Blot signe ici, avec sa cuvée Les Clefs Vallée du Paradis 2023, un rouge issu de l’AOC Touraine, vinifié selon les principes de l’agriculture biologique. Le vin est probablement composé majoritairement de cépages typiques de la région, tel le Gamay ou le Côt (Malbec), avec parfois une touche de Cabernet Franc, ce qui confère au profil aromatique une fraîcheur gourmande et une belle vivacité. Le millésime 2023, caractérisé par un climat globalement tempéré et des vendanges soignées, promet des notes croquantes de fruits rouges (cerise, groseille) et une bouche souple, animée par des tanins fins.
La région de Touraine, au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, modéré sur les coteaux par l’influence de la Loire elle-même. Les sols sont variés (argilo-calcaires, sables, graviers), permettant aux vignerons d’exprimer la diversité de leurs terroirs. La Touraine est une terre de vins accessible, attachée à une tradition de fraîcheur et à l’expression aromatique des fruits. C’est également une zone de transition entre vignobles de l’ouest ligérien et terres plus continentales vers l’est, ce qui favorise l’équilibre des vins.
Les Clefs Vallée du Paradis accompagnera idéalement une cuisine conviviale et de saison. Pour sublimer ses saveurs vives et fruitées, servez-le avec des rillons ou des rillettes de Touraine, une terrine de campagne, un filet mignon de porc aux herbes ou une volaille rôtie. Les fromages locaux, tels que le Sainte-Maure-de-Touraine ou le Valençay, seront également des partenaires de choix, sans oublier les plats à base de champignons de Paris ou de légumes grillés.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, à une température de 14-16°C. Une aération d’une trentaine de minutes permettra d’exalter la finesse du fruit et la souplesse de la texture, révélant au mieux tout le charme de ce Touraine bio.
