Avis Viniou
Le Domaine Blot signe ici avec la cuvée Les Clefs Vallée du Paradis 2023 un vin rouge issu de l’appellation Touraine AOC, dans le berceau verdoyant de la Loire. Cette cuvée est le fruit d’une viticulture biologique, expression fidèle d’un terroir aux sols principalement argilo-calcaires, ponctués de touches de silex qui confèrent fraîcheur et tension. Touraine étant un terroir de prédilection pour le cépage Gamay, fréquemment assemblé avec du Cabernet Franc ou du Côt (Malbec), il est probable que ce vin en tire ses arômes juteux, avec un équilibre subtil entre fruité croquant et fraîcheur. Vinifié en macération courte pour préserver les fruits rouges, Les Clefs Vallée du Paradis se distingue par sa robe vive et limpide, son bouquet expressif mêlant cerise, groseille et une note herbacée typique de la région.
La Touraine, vaste mosaïque de vignobles bordant le Cher, la Loire et l’Indre, bénéficie d’un climat tempéré océanique évoluant vers le continental. Cela confère aux raisins une maturation progressive, propice à l’élaboration de vins sur la finesse et la fraîcheur. Les sols de tuffeau, argiles à silex et graviers favorisent vivacité et élégance. Historiquement, la région profite d’une réputation séculaire, chantée par Rabelais et prisée de la royauté française, comme en témoignent les innombrables châteaux qui jalonnent ses coteaux.
Ce vin rouge de Touraine s’associe parfaitement avec une cuisine conviviale et gourmande. Il met en valeur un boudin noir poêlé aux pommes ou un filet mignon rôti, mais aussi, plus régional, une rillette de Tours ou de la fouée garnie. Il accompagnera à merveille des fromages de chèvre affinés du Val de Loire comme le Sainte-Maure-de-Touraine.
Pour exalter ses arômes floraux et fruités, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Il pourra ainsi exprimer toute sa vivacité et ses tanins souples. Une aération de quelques minutes en carafe révélera l’ensemble de sa palette aromatique.
