Vins Touraine Grange Tiphaine - Clef de sol - 2019

Avis Viniou

La cuvée Clef de Sol 2019 du domaine de la Grange Tiphaine, en appellation Touraine AOC, est un vin rouge sec emblématique de la vallée de la Loire. Élaborée à partir d’un assemblage traditionnel de cépages typiques de la région, le plus souvent un duo de Côt (Malbec) et de Cabernet Franc, cette cuvée met en valeur la pureté du fruit et l'élégance des sols ligériens. Les vignes bénéficient d’un terroir complexe associant argiles à silex et tuffeau, offrant fraîcheur et minéralité. Le millésime 2019, marqué par un ensoleillement généreux et quelques épisodes de chaleur, a donné des vins concentrés mais équilibrés, à la structure fine et à la belle longueur. La vinification est soigneusement menée, souvent en levures indigènes, avec une extraction douce et un élevage qui valorise la gourmandise du fruit sans masquer la signature du sol.

Le vignoble de Touraine, situé au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la proximité du fleuve et protégé des excès climatiques. Les sols variés, mêlant argiles, sables, silex et calcaire, confèrent une grande diversité d’expression selon les parcelles. Historiquement, la Touraine a toujours été une terre d’innovation viticole, alliant le savoir-faire des anciens à une nouvelle génération de vignerons engagés. La Grange Tiphaine illustre parfaitement cette dynamique, en proposant des vins précis, naturels et authentiques.

Pour accompagner ce vin à la fois expressif et harmonieux, privilégiez des viandes rouges légèrement grillées comme un magret de canard ou une entrecôte aux échalotes. Les fromages de la région, notamment un Sainte-Maure-de-Touraine affiné, constituent également un accord très réussi. Pour explorer le terroir ligérien, servez-le avec une fouée garnie de rillettes ou un pâté de canard maison.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir la cuvée Clef de Sol à une température de 16-17°C afin de préserver sa fraîcheur tout en révélant ses arômes de fruits noirs et d'épices douces. Un carafage de 30 minutes pourra être bénéfique pour lui permettre de s’exprimer pleinement. Ce vin offre dès aujourd’hui beaucoup de plaisir mais saura également évoluer gracieusement en cave sur 5 à 7 ans.