Vins Touraine La Grange Tiphaine - Côt Vieilles Vignes - 2020

Avis Viniou

La cuvée Côt Vieilles Vignes 2020 du domaine La Grange Tiphaine est un vin rouge issu principalement du cépage malbec, localement appelé côt en Vallée de la Loire. Ce millésime 2020 bénéficie d’un bel équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur, typique d’une année solaire mais sans excès. Les vieilles vignes, souvent âgées de plusieurs décennies, apportent à cette cuvée une profondeur et une concentration remarquable, dévoilant des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, des notes légèrement épicées et une belle trame tannique. La vinification, respectueuse de l’expression du terroir, permet de préserver la pureté du fruit et la vivacité de la structure, tout en offrant une certaine élégance en bouche.

La région de la Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire, est réputée pour la diversité de ses sols - des argiles à silex, en passant par les tuffeaux calcaires - et son climat tempéré, bercé par la douceur des influences océaniques et la fraîcheur de la Loire. Ce terroir permet au côt de s’exprimer avec une belle souplesse, tout en gardant de la fraîcheur et de la finesse. La longévité des vignes de cette cuvée renforce l’expression du sol dans le vin, offrant des vins singuliers et racés. L’histoire viticole de la Touraine est ancienne, marquée par des pratiques artisanales et un profond respect pour la typicité de chaque parcelle.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des plats de caractère. Il accompagnera parfaitement un canard rôti aux baies de cassis, une terrine de gibier ou un magret de canard grillé. Les spécialités régionales comme la rillette de Tours ou un coq au vin de Loire sont également de précieux partenaires. Pour les amateurs de fromages, une tomme de chèvre affinée révélera d’intéressantes nuances.

Servez ce Touraine Côt Vieilles Vignes à une température idéale de 15 à 17°C. Un passage en carafe d'une trentaine de minutes permettra au vin d’exprimer toute sa complexité aromatique et sa profondeur. Dégusté dans de grands verres, il révélera toute la singularité et la gourmandise du malbec ligérien.