Vins Touraine Antoine Simoneau - 2007

Avis Viniou

Le Touraine rouge 2007 du Château Antoine Simoneau est un vin issu d’une appellation réputée pour ses vins séduisants et accessibles. Le millésime 2007, marqué par des conditions climatiques douces et une fin de saison particulièrement sèche, a donné des vins aux équilibres frais et francs. Si la cuvée est monocépage, il est probable qu’elle soit composée majoritairement de Gamay ou de Cabernet Franc, cépages phare de la Touraine pour les rouges. Le Gamay apporte des notes de fruits rouges croquants, tels que la groseille ou la cerise, et une touche de gourmandise acidulée. Le Cabernet Franc, quant à lui, délivre des arômes plus épicés, parfois poivrons, et révèle des tanins souples avec une belle fraîcheur. La vinification en cuve préserve la pureté du fruit et fait de ce vin une cuvée raffinée à maturité, avec une bouche souple et harmonieuse, ponctuée de notes tertiaires évoluées typiques d’un rouge ayant pris de l’âge, telles que le sous-bois ou le cuir.

Issu de la Vallée de la Loire, et plus précisément de la région de la Touraine, ce vin bénéficie d’un terroir riche en argiles à silex et en calcaires, qui confèrent à ses vins finesse et vivacité. Le climat y est tempéré, parfois influencé par l’Océan, offrant des maturations progressives et équilibrées. La région, forte d’un patrimoine viticole séculaire, est réputée pour la diversité de ses vins aussi bien en blanc qu’en rouge, et pour le dynamisme de ses vignerons.

Pour sublimer ce Touraine rouge 2007, privilégiez des accords sur la simplicité et la fraîcheur, à l’image de la cuisine régionale. Il sera parfait sur une rillette de Tours, une terrine de campagne ou des fouées garnies. Il accompagnera également de fines viandes grillées, un lapin à la moutarde ou des fromages légers de chèvre, tels que le crottin de Chavignol affiné.

Servez ce vin à une température de 14-16°C pour exalter sa finesse et savourer toute la complexité acquise avec le temps, après une éventuelle légère aération pour libérer ses arômes secondaires sophistiqués.