Vins Touraine Les Caractères - Sauvignon - 2021

Avis Viniou

Le Touraine Sauvignon « Les Caractères » 2021 est un vin blanc sec, élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, typique de la région de la Vallée de la Loire. Issu d'un millésime 2021, ce vin exprime une belle fraîcheur, grâce à un climat qui a favorisé l'acidité naturelle des raisins tout en conservant les arômes variétaux. Sur ce terroir de Touraine, caractérisé par des sols argilo-calcaires et parfois siliceux, le Sauvignon Blanc livre des notes aromatiques franches de buis, de fruits à chair blanche et d'agrumes, accompagnées de nuances d’herbes fraîches et de subtiles touches minérales. La vinification se concentre sur la pureté aromatique : pressurage doux, fermentation à basse température, et en général peu ou pas d’élevage sous bois, permettant de privilégier le fruit et la vivacité.

La région de la Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à influences océaniques, ce qui favorise la maturation lente et homogène des raisins, tout en préservant la fraîcheur caractéristique de ses cuvées. Forte d'une longue tradition viticole remontant à l'époque médiévale, la Touraine est aujourd’hui réputée pour ses vins blancs d’une grande pureté, portés par la typicité du Sauvignon Blanc et la diversité de ses terroirs. Le paysage vallonné, la proximité du fleuve et la diversité des sols apportent complexité et charme à cette appellation.

Pour accompagner ce Touraine Sauvignon « Les Caractères » 2021, privilégiez des entrées fraîches comme un ceviche de poisson blanc, une salade de chèvre chaud, ou encore des huîtres et des fruits de mer. Les asperges, spécialité locale, surtout servies avec une vinaigrette légère, s’accorderont parfaitement avec la vivacité et la tension du vin. Une tarte au fromage de chèvre type Sainte-Maure de Touraine mettra également en valeur les notes minérales et la fraîcheur.

Ce vin s’exprime idéalement servi bien frais, à une température de 8-10°C. Prévoyez de le déguster dans sa jeunesse pour profiter pleinement de son éclat aromatique, mais il peut également se garder deux à trois années en cave pour développer des nuances plus complexes. Ouvrez la bouteille peu de temps avant la dégustation pour préserver sa fraîcheur et sa vivacité.