La cuvée Sauvignon du domaine Les Caractères, millésime 2024, issue de l’appellation Touraine AOC, met à l’honneur le cépage Sauvignon Blanc, symbole incontesté des blancs de la vallée de la Loire. Ce vin, vinifié en sec, révèle une robe cristalline aux reflets verdoyants. Au nez, il s’exprime par des arômes vifs de bourgeon de cassis, d’agrumes frais et de notes végétales caractéristiques comme le buis ou l’ortie. En bouche, la fraîcheur domine grâce à une acidité gourmande et une finale minérale, signature de ce terroir ligérien. La vinification, généralement en cuves inox, préserve la pureté aromatique tout en offrant précision et vivacité.
La région de Touraine s’étend sur les rives du Cher et de la Loire, bénéficiant d’un climat tempéré à influence océanique, favorisé par la douceur des étés et des automnes prolongés. Les sols varient du calcaire au sable, parfois argilo-silicieux, conférant aux vins leur fraîcheur et une structure élégante, idéale pour le Sauvignon. Cette diversité de terroirs, conjuguée à une histoire viticole riche remontant au Moyen Âge, nourrit l’identité singulière des blancs de Touraine, réputés pour leur accessibilité et leur générosité aromatique.
Ce Sauvignon se prête à de nombreux accords culinaires. Il accompagnera parfaitement les fruits de mer, notamment des huîtres ou des crevettes marinées, dont la fraîcheur est soulignée par l’acidité du vin. Les fromages de chèvre de la région, tels que le Sainte-Maure-de-Touraine, forment un mariage classique et exquis. Côté plats, envisagez un ceviche de poisson blanc, une tarte au saumon et épinards ou des asperges vapeur avec une vinaigrette légère. La gastronomie locale, riche en poissons de rivière ou en rillons, trouve également en ce vin un allié de choix.
Pour en apprécier toutes les nuances aromatiques, servez ce Touraine Sauvignon à une température comprise entre 9 et 11°C. Un carafage léger peut être envisagé pour révéler toute sa palette, surtout s'il vient d’être débouché. Ce vin se dégustera idéalement dans sa jeunesse, dans les deux à trois ans, pour profiter pleinement de son éclat et de sa fraîcheur.
