Avis Viniou
La cuvée Sauvignon "Les Caractères" 2023 est un vin blanc sec emblématique de l’appellation Touraine AOC, nichée au cœur de la Vallée de la Loire. Entièrement élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, ce millésime exprime toute la fraîcheur et l’élégance du terroir tourangeau. Le nez s’ouvre sur de subtiles notes d’agrumes, de fleurs blanches et une touche de bourgeon de cassis caractéristique du cépage. La bouche séduit par sa vivacité, sa pureté aromatique et une finale nette, portée par une acidité rafraîchissante. Vinifié en cuves inox pour préserver la franchise du fruit, ce vin offre typicité et modernité dans un bel équilibre.
La région de la Touraine, lovée sur les rives de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, marqué par l’influence du fleuve, qui favorise la maturation élégante des raisins tout en préservant leur potentiel d’acidité. Les sols variés, composés d’argiles à silex, de tuffeau et de graviers, confèrent aux vins une empreinte minérale et une expression aromatique reconnaissable. Cette région à l’histoire viticole pluriséculaire s’est illustrée comme un berceau du Sauvignon Blanc, dont elle offre des déclinaisons parmi les plus vives et expressives de France.
La fraîcheur et la tension de ce Touraine Sauvignon en font un compagnon idéal pour les fruits de mer, les huîtres, les coquillages ou un plateau de fromages de chèvre, dont le célèbre Sainte-Maure de Touraine local. Il accompagnera également à merveille des asperges blanches, une salade de crevettes ou un saumon gravlax. Pour un accord régional authentique, osez le mariage avec une terrine de poisson du Val de Loire.
Ce vin s’apprécie idéalement jeune, pour profiter de son éclat aromatique. Servez-le à une température de 8 à 10°C afin de mettre en valeur sa vivacité et sa palette fraîche. Pensez à le déguster dans de grands verres tulipe pour favoriser l’expression du bouquet. Si vous souhaitez le conserver, il saura évoluer quelques années en cave, tout en préservant son charme fruité.
