Vins Touraine Domaine La Rochette - Sauvignon

Avis Viniou

Le Domaine La Rochette, situé en appellation Touraine AOC, propose ici une cuvée de Sauvignon blanc non millésimée, révélant toute la typicité de ce cépage phare de la Vallée de la Loire. Ce vin sec exprime des arômes vifs, frais et intensément fruités, dominés par des notes d’agrumes, de bourgeon de cassis et de fleurs blanches, typiques du Sauvignon du secteur tourangeau. Au palais, l’attaque est fraîche, marquée par une belle vivacité et une finale désaltérante, toute en finesse. L’élevage privilégiant l’inox préserve la pureté et la fraîcheur du fruit, tout en mettant en avant l’expression minérale du terroir.

La Touraine, cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à influences océaniques. La diversité des sols, mêlant argiles, sables et tuffeau, favorise l’expression aromatique et la complexité du Sauvignon blanc. La région, réputée depuis le Moyen Âge pour ses vins blancs, offre aujourd’hui encore un rapport qualité-prix remarquable. La Touraine est aussi l’une des terres historiques du jardin de la France, où la vigne côtoie vergers, potagers et parcs de châteaux prestigieux.

Ce Sauvignon blanc sec accompagnera à merveille des fruits de mer, notamment des huîtres et des crevettes grises, mais aussi des poissons grillés ou pochés, servis avec une mousseline de citron. Il sera également parfait sur les fromages de chèvre frais de la région, tels le Sainte-Maure-de-Touraine ou le Valençay, dont il soulignera la texture crémeuse et la fine acidité. Pour une note plus locale, essayez-le avec une rillette de poisson de Loire ou une tarte au crottin de Chavignol.

Pour une dégustation optimale, servez ce Touraine Sauvignon autour de 8 à 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur et la vivacité de ses arômes. Il s’apprécie dans sa jeunesse, sur sa tension et sa pureté, dans les deux ans suivant sa mise en bouteille.