Avis Viniou
Le Domaine La Rochette, cuvée Sauvignon 2012, nous invite à explorer toute la fraîcheur et la finesse des grands sauvignons de Touraine. Cette cuvée, élaborée à partir du cépage sauvignon blanc, exprime à merveille les qualités intrinsèques de ce terroir ligérien : une robe lumineuse, un nez intense de fruits exotiques, de bourgeon de cassis, d’agrumes et de fleurs blanches. En bouche, sa vivacité se conjugue à une belle tension minérale, typique des sols argilo-calcaires ponctués de silex qui caractérisent la région. Le millésime 2012, marqué par une maturité équilibrée, apporte de la rondeur au fruit et une finale persistante, fraîche et élégante grâce à une vinification en cuves inox préservant la pureté du cépage.
La Vallée de la Loire, et plus précisément la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré et océanique, traversé et adouci par le fleuve. Les vins y trouvent un bel équilibre entre fraîcheur et complexité, grâce à une alternance de sols argilo-siliceux, calcaires et parfois sableux, qui confèrent aux sauvignons une palette aromatique riche et une finale minérale. Ancrée dans une tradition viticole ancienne, la région s’est fait connaître internationalement pour ses blancs vifs et aromatiques, et la Touraine reste une appellation de référence pour le sauvignon blanc, toujours prompt à révéler le terroir dont il est issu.
Pour accompagner ce Touraine sauvignon blanc 2012, privilégiez des mets qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa complexité : huîtres, coquillages, poissons grillés ou en tartare seront de beaux alliés. Son élégance s’accordera parfaitement avec des fromages frais de chèvre de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine ou le Valençay, ou encore avec une salade de chèvre chaud, rehaussée d’une pointe de citron.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de dégustation de 8-10°C afin de mettre en valeur toute sa fraîcheur aromatique et sa vivacité. Un léger passage en carafe peut également révéler plus de complexité sur ce millésime déjà patiné par le temps.
