Vins Touraine Domaine Paradis - Fût de Chêne - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Paradis signe ici une Cuvée Fût de Chêne 2022 rouge en AOC Touraine, témoignant de la vitalité et de la diversité viticole de la Vallée de la Loire. Ce vin, probablement élaboré majoritairement à partir de cépages comme le Gamay, le Cabernet Franc ou le Côt (Malbec), révèle toute la typicité de son terroir grâce à un élevage partiel ou total en fût de chêne. Cet affinage sous bois apporte une dimension supplémentaire à la bouche, avec des arômes de fruits rouges mûrs, de subtiles notes vanillées, voire légèrement toastées, qui s’ajoutent à la fraîcheur originelle du vin. L’année 2022, marquée par une météo clémente, a permis d’obtenir une maturité optimale, garantissant une belle concentration aromatique et une structure élégante.

La région de la Touraine, cœur battant de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré par l’influence océanique, avec des hivers doux et des étés tempérés. Les sols varient entre argilo-calcaires, sables et graviers, conférant aux vins une belle fraîcheur et une acidité maîtrisée, essentielles à leur équilibre. Forte d’une histoire viticole plusieurs fois centenaire, la Touraine est réputée pour sa diversité de cépages et de styles, offrant des vins accessibles, plaisants et d’une grande buvabilité.

Ce Touraine rouge accompagnera parfaitement des viandes grillées ou rôties comme un filet de canard aux cerises, un gigot d’agneau aux herbes ou encore un sauté de veau à la moutarde. Les spécialités locales, telles que le rillon de Touraine ou un pâté de campagne artisanal, feront également de beaux accords. Pour les amateurs de fromages, il saura sublimer un crottin de Chavignol affiné.

Pour profiter pleinement de ses arômes, je recommande de servir cette cuvée entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre au bouquet de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité. Ce vin peut aussi s’apprécier jeune, mais gagnera en harmonie après deux ou trois années de garde.