Le vin Les Calcaires 2020, issu de l’appellation Touraine AOC dans la Vallée de la Loire, est un blanc sec typique de la région. Principalement élaboré à partir de sauvignon blanc, cépage emblématique de la Touraine, il se distingue par son expression florale et fruitée, ainsi que par sa vivacité naturelle. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat favorable, avec un été chaud et sec qui a permis d’atteindre une belle maturité des raisins, tout en conservant une agréable fraîcheur grâce aux nuits fraîches de la Loire. Le terroir calcaire dont le nom du château s’inspire se traduit dans le vin par une belle minéralité, signature recherchée de la région. La vinification, menée en cuves inox pour préserver la pureté aromatique du cépage, accentue la précision et l’élégance de cette cuvée au profil limpide.
La Touraine, berceau historique des vins de Loire, s’étend sur des sols variés, mais ce sont surtout les formations calcaires et argilo-calcaires qui confèrent aux blancs locaux leur vivacité et leur tension minérale. C’est cette mosaïque de terres, associée à un climat tempéré, influencé par la Loire, qui offre à la région la possibilité de produire des blancs secs expressifs. Depuis des siècles, la Touraine est réputée pour sa diversité de styles et son histoire viticole intimement liée aux grands châteaux et à la cour royale.
Ce sauvignon blanc s’accorde naturellement avec les produits de la mer : huîtres de Bretagne, crevettes grises, tartare de daurade ou poissons grillés seront particulièrement mis en valeur. Les fromages de chèvre de la région comme le Sainte-Maure-de-Touraine ou le Valençay souligneront aussi son acidité vive et sa minéralité. Pour un accord régional classique, essayez-le sur une tarte aux asperges ou une fricassée de champignons frais.
Je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C pour révéler au mieux sa fraîcheur et ses arômes. N’hésitez pas à le déguster jeune pour profiter de son éclat aromatique, bien que sa structure lui permette quelques années de garde pour évoluer vers des notes plus complexes et légèrement miellées.
